Kilchoman 齐侯门 品牌介绍

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品牌故事

Kilchoman 齐侯门 位于英国苏格兰（Scotland）艾雷岛（Islay）产区的西海岸，是一家小型的家庭经营的农场式蒸馏厂。

齐侯门于2005年由安东尼·威尔斯（Anthony Wills）创建，不仅是近124年以来第一家建在艾雷岛的酒厂，同时也是艾雷岛唯一的一家农场式蒸馏厂。安东尼当时希望通过建立新的蒸馏厂从而重振失传的农场蒸馏艺术，这种艺术在19世纪末酒厂商业化之前一度十分盛行。在当时，几乎没有什么人觉得安东尼会成功，因为这124年以来从没有人在艾雷岛新建酒厂，但安东尼一家人齐心协力地把这件看似不可能的事情完成得十分漂亮。为了复兴传统的农场式蒸馏，齐侯门自建立以来便一直遵循100%艾雷岛哲学理念。齐侯门致力于生产高品质的艾雷岛单一麦芽威士忌，从大麦种植到装瓶，每一个步骤都在酒厂内完成。齐侯门是苏格兰唯一一家能做到这些的酒厂，工匠们运用精湛的技艺照顾到了每一个生产环节。虽然苏格兰有100多家蒸馏厂，但绝大多数都为跨国公司所有，齐侯门是仅有的两家拥有独立自主权的蒸馏厂之一。齐侯门更像是一个家族企业，酒厂的独立性给了他们追求高品质单一麦芽威士忌的自由，在借鉴传统的农场式蒸馏的同时，可以继续探索大麦种植、发芽、蒸馏、熟成和装瓶所提供的无限可能性。

自蒸馏厂开业以来，齐侯门高品质的威士忌一直受到极大的好评。齐侯门用于生产威士忌的大麦来源于酒厂周围的田地，这些田地十分肥沃，齐侯门每年在这里种植约200吨的大麦，这些大麦会在9月初进行收割，完成后便开始酿造威士忌。齐侯门是苏格兰少数几家仍在使用传统的地板发芽的蒸馏厂之一，随着商业蒸馏的开始，几乎所有蒸馏厂都外包了这种工艺。发芽过程中，首先将大麦浸泡在水中，然后将其铺在混凝土地板上，并定期手工翻动。地板发芽的劳动强度是其没落的一个重要因素，但它仍然是齐侯门100% 艾雷岛哲学的核心。酒厂从浸泡在海洋中的泥煤沼泽提取泥煤，用来烘烤发芽的大麦。艾雷岛独特的泥煤为酒厂的威士忌增添了一层浓郁的具有海洋气息的烟熏味，增加了威士忌的复杂性。麦芽烘干后，要在麦芽浆桶中放置至少两周，才能进行下一步的酒浆制作。烘干的麦芽经过研磨后会在麦芽浆桶中加热水混合以制成麦芽汁，这些麦芽浆桶由酒厂特殊定制，可容纳1.2吨的麦芽汁。然后，麦芽汁会被转移到发酵桶中进行长达85小时的发酵。这种缓慢的发酵过程赋予了威士忌复杂的风味特征，使其常常会带有黄油和水果的风味。

发酵完成后，酒醪开始进入蒸馏阶段。齐侯门的蒸馏机是艾雷岛上最小的蒸馏机，可生产出无比纯净的酒液。蒸馏机独特的形状和尺寸增加了酒液与铜壁的接触面积，使得泥土、泥煤、花香和柑橘等风味能更好地结合。酒厂的蒸馏机由人工控制，因此工人们能够根据蒸馏过程的自然变化及时做出调整。齐侯门用于陈酿威士忌的橡木桶来源于世界各地最好的生产商，每一个酒桶为酒液增添的独特性可与齐侯门威士忌经典的泥煤烟熏味和花香的甜味相平衡。酒厂主要有两种桶型，来自美国水牛足迹酒厂（Buffalo Trace Distillery）的波本桶（Bourbon Cask）和西班牙米格尔马丁酒厂（Bodega Miguel Martin）的雪莉桶（Sherry Cask）。除了波本桶和雪莉桶以外，酒厂还使用一些较为特殊的酒桶，包括苏玳（Sauternes）、红酒（Red Wine）、朗姆酒（Rum）、波特酒（Port）、马德拉（Madeira）和干邑（Cognac）等各式酒桶。威士忌熟成完成之后，就进入装瓶阶段。齐侯门所有的单一麦芽威士忌系列都在蒸馏厂现场装瓶，酒厂掌控着威士忌生产的每一个阶段。

品牌级别

齐侯门出产的核心系列主要包括齐侯门玛吉湾（Kilchoman Machir Bay）、齐侯门塞纳滩（Kilchoman Sanaig）、齐侯门格姆湖限量版（Kilchoman Loch Gorm Limited Edition）和齐侯门100%艾雷岛第八版（Kilchoman 100% Islay The 8th Edition）等苏格兰单一麦芽威士忌。齐侯门的这些系列在世界大赛上表现非凡，屡获大奖。例如，齐侯门玛吉湾苏格兰单一麦芽威士忌斩获了2012年和2015年的国际葡萄酒与烈酒大赛（International Wine & Spirit Competition）金奖。 

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kilchomandistillery.com