Dom Pérignon 唐培里侬 品牌介绍

品牌商标

品牌概况

Dom Pérignon 唐培里侬

创建于1668年  法国

所属公司 LVMH（路易酩轩）

品牌故事

在葡萄酒历史中酿出气泡酒，法国香槟区并不是第一个，因为当时的气泡酒多半是意外发生的“失败”之作，而非可以控制的刻意生产，因此，这种错误早在香槟区宣称发明香槟之前，就已经出现过不止一次。根据英国早期留下关于“意图性地在酒中制造气泡”的相关文字记载，认定了香槟的真正“发明者”是一名叫Dom Pérignon（唐•培里侬）的修士，但他实际上并没有“发明”香槟，但在提升香槟质量及酿制方法的重要贡献，可说是功不可没的重要人物。

1638年，Dom Pérignon 在法国香槟区的小村庄出生，父亲是法院书记，母亲是家庭主妇。Dom Pérignon 年幼丧母父亲再婚，当时父亲与叔父拥有一块葡萄田，令他从小与葡萄结缘。Dom Pérignon 13岁进入教会学校，5年后成为修士，随后进入位于Marne River 北部群山上的Hautvillers 修道院，展开其长达50年的酿酒生涯。

Dom Pérignon 在修道院担任酒窑管理员，目标是令修道院有充足的资源，因此从葡萄园着手，希望“酿制绝世佳酿”。他的味觉敏锐，只要尝一口葡萄便能知道是采自哪块葡萄田。凭他细心观察，反复实验，锲而不舍、不断改良的决心，多年后最终制定了新的酿制技术。

Dom Pérignon 原本和其他酿酒师一样，希望减少气泡的出现，但是他非但没有成功地除掉酒中的气泡，反而在1668年酿制出首支香槟。他试饮时，忍不住大叫了一声：“I am drinking stars！”从此酿制如此独特的香槟酒成为他一大重任。

在Dom Pérignon 之前，就算是白酒都会带有粉红色，但经过他的研究，今天的白酒才能呈现出现有的色调。他发现红葡萄酸性比白葡萄低，除红酒外，还可以酿制白酒，他还精心配搭不同品种的葡萄：Chardonnay 和Pinot Noir，充分发挥修道院内葡萄的优点。

由于当时的酒瓶尚未使用软木塞，只是浸了油的麻布，偏偏气泡酒因为气体充塞容易冲出，制造危险，让人备感头痛。某天一位来自西班牙的修士到访Hautvillers，Dom Pérignon 注意到他的水壶使用的是软木塞。当时香槟区正值寒冬，因此秋天酿的红酒正在休眠，翌年春天才再度发酵，而麻布会让发酵时所产生的碳酸气全部消失，如果使用软木塞，就可以将碳酸气完全封存在酒瓶内。再加上大家现时见到的铁线加固瓶塞的方式，便能把酒存放酒窑内陈年，有效控制酵母的发酵情况，产生更多气泡。经过多次耐心的提炼，Dom Pérignon 毕生心血最终成为现今的“香槟法”酿制技术。

Dom Pérignon 香槟经历过三段黄金时期，第一次是在法王路易十四喜欢喝香槟多过其他酒类，他几乎每天都会喝，再加上当时国王及贵族都沉醉于各类享乐舞会派对之中，Dom Pérignon 香槟自然是餐桌上的必备物，其后更成为快乐主义新生活态度的代名词。

1694年，修道院以创纪录的950旧法国货币卖出大约360至400升的香槟，约是红酒的5倍价钱。跟着便迎接其第二个黄金阶段，1794年，Moet & Chandon（酩悦香槟）公司购下整个Hautvillers 修道院及葡萄田，并于1936年推出以Dom Pérignon 命名的Vintage 1921年年份香槟，这是首个推出的顶级香槟品牌。1961年，Dom Pérignon 1949年年份酒，成为了美国总统肯尼迪访问法国时，在美国大使馆内设宴款待法国总理戴高乐将军的指定酒类。

Dom Pérignon 香槟从16世纪的享乐主义，演变成18世纪正式宴会及社交场合的优雅之选。第三个黄金时期，便是自20世纪末至21世纪始，Dom Pérignon 的香槟渗透了社会各阶层，不同人士都能品尝到它那华美、有着独特自我风格的当代时尚品位。

1694年，Pierre Pérignon 曾在一封写予客户的信中，称自家的香槟为 The Best Wine in the World，可见每瓶香槟都是他认为世上最好的。而事实上相隔了三百多年，Dom Pérignon 一直秉持着创办人所定立的宗旨 —— 酿造“绝世佳酿”，这份决心至今未变。

Dom Pérignon 唐培里侬香槟系列

Dom Pérignon Vintage 唐培里侬年份香槟

Dom Pérignon Rose 唐培里侬粉红香槟 诞生1959年。

Dom Pérignon P2 唐培里侬年份香槟P2

品牌官网 网站

www.domperignon.com