Suntory 三得利 Yamazaki 山崎 品牌介绍
品牌商标
品牌概况
Yamazaki山崎 创建于1923年 日本
所属公司 BEAM SUNTORY（宾三得利）
品牌故事
2015年由Jim Murray 编写的2015年版《威士忌圣经》中，日本的Yamazaki Single Malt（山崎单一麦芽威士忌）获得了97.5分的高分，被形容为“几乎无法形容的天才味道”。而作为威士忌的鼻祖，苏格兰威士忌却并没有受到Jim Murray 的亲睐，未进入排行榜之中，这一点却是令苏格兰人非常难堪。
2015年举行的Bonhams 拍卖会上，日本威士忌也是炙手可热。
日本人首次接触威士忌是在1853年，当时美国海军东印度舰队司令员佩里率军舰抵达当时较为封闭的日本，同时也带来了威士忌。作为舶来品，威士忌受到了日本国民的欢迎，但是当时的日本却没有成熟的技术来酿造优质的威士忌。
真正日本威士忌的酿造则要归功于鸟井信治郎和竹鹤政孝。19世纪20年代初，怀揣着要酿造真正日本威士忌梦想的鸟井信治郎，资助拥有同样信念的竹鹤政孝，去苏格兰深入学习并实践当地的酿酒精髓。竹鹤政孝不负众望。
1923年江户时代末期，熟谙苏格兰威士忌酿造技术的他，加入了由鸟井信治郎建造了日本第一个威士忌蒸馏厂 —— 山崎蒸馏厂，把苏格兰威士忌的技术运用到了本土威士忌上。
1928年，在山崎蒸馏厂建成后的第5年，第一支日本国产威士忌“白扎”诞生。
但是首批酿造出的“白扎”由于种种原因销量不好。鸟井信治郎由此认为，东方人与西方人存在先天喜好上的差异，因此日本威士忌在酿造调和方面应该有所调整；而竹鹤政孝则坚持苏格兰传统制法，需要继续改进完善现有的设备工艺，理念上的分歧就此产生。于是两人分道扬镳，鸟井把山崎蒸馏厂发展成了众所周知的三得利酒厂，如今有了山崎、白州和响三个威士忌品牌。
1934年，竹鹤政孝也在余市创立了余市蒸馏厂，拥有了自己的品牌 Nikka（一甲），旗下目前有竹鹤、余市和宫城峡三个系列。自此在日本市场上的两派不同的威士忌：符合亚洲人口感甜美柔和的三得利酒厂以及专注于传统苏格兰工艺的Nikka 酒厂。
对日本与苏格兰的威士忌有人做了一个生动的比喻，前者像是细致的日本怀石料理，精致细腻，细品口感、味道与层次；而后者是有点粗枝大叶的德国菜，但胜在够强烈，个性鲜明，受到欧美人的欢迎。
日本威士忌源于苏格兰的酿造方式，不仅其生产酿造工艺和设备脱胎于此，且酿造所用的麦子和用来熏烤麦子的泥煤也是从苏格兰和英国进口的，因此在日本威士忌身上常常可以找到苏格兰威士忌的身影。但是严谨细腻的日本人也加入了他们自己的特色，对于传统技术上做了一些改变。
花开两朵，各表一枝。三得利酒厂一共有两家威士忌蒸馏厂，分别是位于京都的山崎蒸馏厂以及位于高海拔区域的白州蒸馏所。
鸟井建立的第一家山崎蒸馏厂坐落在日本京都天王山麓，那里常年雾气缭绕，湿润非常，很适合酿造威士忌，且当地水质硬度只有34，是日本茶道鼻祖千利休最看好的水源。白州则使用来自日本名水百选、尾白川的名水，并储藏置木桶中发酵。
在发酵之前，麦子会被泡在温水之中，在浸泡将存放经过一个月后的发芽麦类或谷类放入特制的不锈钢槽中加以捣碎浸泡，产生的麦芽汁在加入酵母就进入了发酵环节。在传统的苏格兰酿造法中，为了威士忌有更多麦子的香气，麦子会残留在麦芽汁中或者有些酒厂会特意把麦子的固体放置在麦芽汁中。日本则是使用如同水晶一般干净的麦芽汁，因此日本威士忌酒体较为干净，有较多的水果气味及甜美，没有像苏格兰威士忌留下那么多麦子的气味，更加符合亚洲人的口感。
威士忌的特色在于熟成，桶赋予了威士忌不同的风味。日本威士忌在选用桶方面比较讲究，酒厂会根据不同的期望选择雪莉桶、美国新桶、日本本土产水楢木甚至是梅酒桶作为熟成酒桶。其中日本桶是最令日本人骄傲的桶，选取北海道特有的树种水楢，给日本威士忌引入了饱满的香气，也会让你感觉置身在日本神社之中。山崎12年单一麦芽威士忌，这款日本第一支也是最具代表性的单一纯麦威士忌使用的就是日本橡木桶，使其口感馥郁，拥有迷人淡雅的果香，余味悠长。创建于1923年的山崎蒸馏厂，采用的编号0001号橡木桶就是雪莉橡木桶，山崎Sherry Cask 单一麦芽威士忌，100%采用严选的西班牙雪莉桶原酒调和而成，馥郁果香，甘美中淡雅的苦味，尾韵悠长。响12年三得利威士忌，使用的是梅酒桶，可感受到极具果香的前味。
苏格兰威士忌的生产者们可以互相交换自己酒厂的产品，用来制作调和威士忌。而日本酿酒者们彼此之间却不互相交换，这样就迫使他们在酒厂中尝试酿造各种不同的酵母、不同品种的大麦和不同程度的泥煤烟熏味创制出无数种搭配，蒸馏过程会越复杂越好，每个品牌都有自己独特形状的蒸馏炉。山崎与白州蒸馏厂皆备有数个形状不同的蒸馏器，这也是世界上罕见的蒸馏厂设备。也因此三得利自身从Light type 到Heavy type 各式各样拥有丰富多彩个性的麦芽原酒都可以自己制作生产，并引领带动单一麦芽风潮。
怀着酿造出传统苏格兰威士忌的竹鹤选择更接近苏格兰“寒冷湿润”气候的北海道建立了余市蒸馏厂，距离日本海海岸仅900米。虽然同样无法进行证明，但海风的作用也赋予了原酒复杂的香气。
三得利威士忌
宾三得利烈酒集团旗下的三得利威士忌成立于1899年，总部设在日本东京。自1923年以来，作为日本威士忌的领导者，三得利威士忌以其首席调酒师及其调酒艺术而闻名。日本威士忌创始人鸟井信治郎在日本建立了第一家威士忌蒸馏所——山崎蒸馏所。该酒厂坐落于京都市郊，是传统日本茶道的发源地，以纯净之水闻名。鸟井信治郎梦想创造纯正的日本威士忌，通过选择完全不同于苏格兰的地形和气候，营造出独特的威士忌熟成条件。
1972年，宾三得利第二代首席调酒师、鸟井信治郎的儿子佐治敬三，在名古屋附近建立了知多谷物酿酒厂，用以生产更多的高品质的谷物威士忌。1973年，佐治敬三在日本南部阿尔卑斯山的甲斐驹岳山（Kaikomagatake）山脚下的森林深处创建了白州蒸馏所，目的是生产与山崎蒸馏所不同的麦芽威士忌。白州蒸馏所的海拔高度和葱郁的环境，让它在众多蒸馏所中与众不同。
在这些蒸馏所中，通过运用不同的发酵技术，并有针对性的对铜罐蒸馏器的形状、大小、尺寸进行设计，生产出了各种各样的威士忌。今天，大约有120万桶威士忌在宾三得利酒窖中悄然熟成。被称为Tsukuriwake的工艺技术，指的是在酿制过程中采用不同的方式使调和制作多样化，而这种工艺技术使三得利的威士忌具有微妙、精致而又丰富的味道。
在传承和承诺创新方面，三得利作为日本最受欢迎的日本威士忌生产商，由第三代首席调酒师、鸟井信治郎的孙子鸟井信吾领导。三得利威士忌曾四度在英国伦敦举行的“国际烈酒挑战赛(ISC)”（2010、2012、2013、2014）上获得世界年度蒸馏厂冠军。
三得利威士忌的产品包括两种单一麦芽威士忌、一种单一谷物威士忌以及两种调和威士忌。
单一麦芽威士忌：山崎 — 日本单一麦芽威士忌的领导者，层次感强，口感丰富；白州威士忌 — 青翠、新鲜、带有微妙的烟熏。
单一谷物威士忌：知多 — 平滑至极、口感丰富。
两种混合威士忌：高端混合威士忌，响 — 日本最受欢迎的调和威士忌；三得利威士忌季 — 日本嗨棒鸡尾酒的理想选择。
关于宾三得利
宾三得利（Beam Suntory），作为全球第三大顶级烈酒集团，同时是全球第三大威士忌生产商、第五大单一麦芽威士忌生产商，旗下囊括多个威士忌品牌，产品涵盖威士忌五大产区：美国、加拿大、爱尔兰、苏格兰和日本。宾三得利前身为日本三得利株式会社，是一家以生产和销售啤酒、洋酒、软饮料为主要业务的老牌企业，总部位于大阪市。
三得利始于1899年，由鸟井信治郎创办，至今已有100多年历史。在一个多世纪的发展历史里，三得利成为日本饮料制造的领导者，其烈酒事业中的威士忌，拥有日本62%的烈酒市场占有率，并有“日本第一美酒”之称，对日本、乃至整个亚洲酒业都有巨大的影响力。
三得利不但将日本各项事业发展到世界各地，还创立了强盛的商业帝国。
2014年通过收购美国烈酒生产商金宾酒业（Beam Inc.），将公司命名为宾三得利（Beam Suntory），正式成为全球第三大烈酒集团。
宾三得利旗下威士忌品牌有：金宾波本威士忌（Jim Beam）、美格波本威士忌（Maker's Mark）、波摩（Bowmore）、拿破仑干邑（Courvoisier Cognac），以及三得利旗下日本威士忌品牌山崎（Yamazaki）、白州（Hakushu）、响（Hibiki）、角牌（Kakubin）等。宾三得利致力于将更多元的烈酒品类呈现在全球消费者面前，成为世界顶级的酒业领导者。
山崎威士忌系列
Yamazaki 山崎1923单一麦芽威士忌 2013年山崎蒸馏厂建立90周年推出。
Yamazaki 山崎12年单一麦芽威士忌 诞生于山崎蒸馏厂竣工60周年的1984年。荣获2003年和2010年ISC国际烈酒挑战赛金牌奖,2009年SWSC旧金山世界烈酒大赛双金奖。醇厚浓郁，层次丰富的口感，芳香华美的风味，拥有山崎蒸馏厂高贵丰美的麦芽香气和古酒桶典雅的熟成木香，回味悠长。
Yamazaki 山崎18年单一麦芽威士忌 2004年开始上市且外销欧美 荣获2007和2010年ISC国际烈酒挑战赛金牌奖，2005、2008、2009、2010年SWSC旧金山国际烈酒大赛双金奖，2006年IWSC国际葡萄酒及烈酒大赛优胜金奖（最高奖）。
Yamazaki 山崎25年单一麦芽威士忌 纪念三得利创立100周年上市的一款极为珍稀的高年份极品。
Yamazaki Bourbon Barrel 山崎波本橡木桶限量版威士忌
Yamazaki Puncheon 山崎北美白橡木桶限量版威士忌
Yamazaki Sherry Cask 山崎雪莉酒桶限量版威士忌
Yamazaki Mizunara 山崎水楢橡木桶限量版威士忌
品牌官网 网站
www.suntory.com.cn