【白酒】中国白酒香型分类

中国是一个美酒充盈的国度，中国白酒的味道又是极其讲究、十分难辨的，所以专家把白酒划分为12个香型，即酱香型、清香型、浓香型、米香型、药香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、馥郁香、芝麻香型和老白干香型。

　　其中浓、清、酱三种香型占据了90%以上的市场份额，光浓香型白酒占了大约75%-80%，也就是说，作为普通酒友，喝到的白酒基本上是这三种。

　　茅台酒是酱香型白酒的代表，也是拥戴“国酒”皇冠的唯一名酒。如今，茅台酒售价逼近1700元，有价还可能无货。

　　不过有人却坦言喝不惯，因为口感上比较重口味，带有一种焦香、糊香、熏香的感觉。

　　但若是喜欢上它，真的会欲罢不能。就像爱茶之人喜欢普洱，特别中意那种香气丰满醇厚、回味悠长的感觉。

　　山西出产的汾酒，它属于——清香型白酒。顾名思义，口感比较清爽干净，非常纯粹的感觉。

　　虽然它的口感清淡，却并非淡而无味，而是一缕缕幽香时时回荡在口腔当中，非常舒适宜人。

　　这种感觉有点像饮茶之人品鉴白茶，有着奇妙的静谧之感。

　　四川及江苏地区最常见的就是浓香型白酒。

　　这是一种香气四溢、口感非常浓厚的白酒，一入口你就会被它的香与味征服，直接击中你的味蕾。

　　这也是中国人最常喝到的一种白酒，它的感觉就像绿茶里的铁观音，开盖浓浓的香气吸引着你。

　　对于许多江南老一辈人的记忆里，最少不了的就是土作坊自制的烧酒。这种酒被称为小曲酒，其中的典型代表便是——桂林三花酒。

　　建议大家真的可以喝一喝，因为价格不贵，而且喝起来不烈，有种蜜香的感觉，非常怡人。

　　它的感觉就像茉莉花茶、玫瑰花茶等感觉，有种特别的风情。

　　“酒乃药之长”，中国人喜欢以药泡酒养生，达到强身健体的功效。但这里推荐的董酒并非药酒，却比药酒更为高明。

　　董酒，属于药香型白酒，也称之为董香型。它喝起来有一种舒适的药香味，但这种药香味并非简单浸制而成，而是在酿酒过程中早已融入于酒曲当中。

　　它采用的秘方药材有100多种，其中不乏名贵中药，养生效果极佳。

　　你听过以“肥猪肉”为工艺材料制成的白酒吗？

　　广东的“玉冰烧”正是这种奇特工艺的白酒，它属于12大香型里的豉香型。

　　酿制工艺与米香型白酒类似，但在最后贮存阶段放入一块陈年肥猪肉以吸附酒中的杂味，并赋予美酒独特的口感。

　　这种酒喝起来入口醇和，余味甘爽，酒度虽低但后味很长，且价格非常亲民。有机会的话，值得一试。

　　有一种酒喝起来非常香，这种香竟然是“芝麻香”。芝麻香是什么香呢？其实就是芝麻的香味！不过，芝麻香型的酒在酿制的过程中，可没有加入芝麻。

　　它便是山东有名的景芝酒，属于12大香型里的芝麻香型。

　　芝麻香气来源于特殊的酿制工艺，并兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。

　　老白干香型在香型王国里只能算得上是小香型，但北方人特别喜欢喝的酒就是——老白干！

　　比如衡水老白干，它属于老白干香型，与清香型白酒类似，但口感没那么净爽，更适合不拘小节的北方汉子。

　　它的香气更足，度数更高，却喝起来不尖不暴，非常丰满！

　　接下来为大家介绍一下中部地区特别喜欢喝的酒。

　　比如江西的四特酒在酒友圈子里就非常有名，事实上江西地区大部分出产的酒都属于这个风味。

　　特香型白酒并非高粱酿制，而是采用南方盛产地大米为原料酿制，带有酱香、浓香、清香风味但三者皆不靠。

　　酒友评价特香型白酒真的有点与众不同，独一无二。

　　中国北方人性格豁达豪爽，他们喝的酒也够劲。

　　特别是陕西地区出产的名酒——西凤酒，属于独特的凤香型白酒，喝起来醇香秀雅、甘润挺爽，一入口即有挺拔感，立即有香气往上窜，非常爽快带劲。

　　目前比较值得推荐的是——凤香经典系列。

　　与特香型白酒形成鲜明对比的，则是湖南地区出品的酒鬼酒，它属于馥郁香型。

　　馥郁香是酒鬼酒独有的。所谓二者为兼，三者为复，馥郁香就是指酒鬼酒兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特征，一口三香，前浓、中清、后酱。

　　酒鬼酒的钱袋子包装设计由知名大师黄永玉设计，令人印象深刻。

　　最后这款湖北地区的白云边酒，属于兼香型白酒。

　　顾名思义，就是兼备了其他香型的风格，而这款白云边酒以酱香风味为主，兼备浓香白酒口感风格。

　　它在酿制过程中，也是前半部分参照茅台工艺，后半部分参照泸州老窖、五粮液等川酒工艺。

　　白云边口感层次分明，就像好车的无极变速一样，让你自然过渡，浑然一体的感觉，既能感觉到酒体从舌尖到喉咙的不同变化，又感觉过渡得非常自然。

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