【白酒】17大53优：解说53优的渊源

一直以来，人们将1989年以前国家多次评酒会选出的仅次于获得金奖的国家级名酒之外的优质酒统称为“五十三优”。“53优”的出处主要还是来自于官方，在1988年第五届也是最后一次国家举行的全国评酒会最后评出的优质酒被统计为53种，故称“53优”，第五届评酒会结束三年后的1991年，中国食品工业协会出版了一本最早最权威的《中国历届评酒会资料汇编》一书。书中的序言部分和沈怡方先生的序文《白酒工业技术进步及展望》一文中均提到了“17大名酒53优”。       此后多年，各种关于已成绝响的5届评酒会的书籍报刊文章资料很多，关于历届累计获得国家名酒称号的金奖名酒暨“17大名酒”似乎都没有争议，但关于获银奖的国家优质酒的统计说法却有差异，普遍的说法为“53优”、“55优”也有称“58优”甚至“60优”的。这是因为第五届全国评酒会确认的53种优质酒并未将以前各届评酒会中的优质酒全部涵盖，用今天的眼光看即使第五届评酒会的统计也不十分准确。那么，历届获得国家优质酒称号的名酒到底有多少种呢？我们还是以《中国历届评酒会资料汇编》一书作为参考依据重新统计一下，这是我见到的最全面记录建国以来那五次国家评酒会的权威资料。        统计方法第一步，先将历届获奖名单列出，然后除去其中获得过金奖的国家名酒，再除去重复获奖的优质酒，看看剩下多少？       第一届全国评酒会于1952年举行，那次评选只选出了8种国家名酒其中白酒4种，被成为“四大名酒”。1963年第二届全国评酒会选出了全国名酒 其中白酒类八种就是我们常说的“八大名酒”，另选出了优质酒其中白酒类9种如下，这是国家评选优质酒的开始：

这届选出的双沟大曲后来获得了金奖国家名酒称号，此酒可以从优质酒名单中去除；此次和下届获奖的哈尔滨酒厂的哈尔滨高粱糠白酒，就是第四、五届获奖的胜洪牌老白干酒（麸曲清香型），此乃同一厂家生产的同一种酒不同时期的称呼。1979年第三届全国评酒会选出了全国名酒白酒类又是八种，优质酒增加为18种如下：

这届选出的西凤酒、宝丰酒、郎酒、武陵酒、双沟大曲先后来均获得了金奖国家名酒称号，故可以从优质酒名单中去除198319841985年举行的第四届全国评酒会选出了白酒金质暨国家名酒奖获奖名单13种，也就是“13大名酒”，获得白酒银质奖暨国家优质酒的名单27种如下：

1988年  第五届全国评酒会。这届评酒会有点特殊，首先将第四届国家名酒（国家金质奖）和国家优质酒（国家银质奖）进行了复查并且明确了酒精度数，实际上扩大了获奖面，但通常我们并不将某一品牌获奖的多款（酒精度数不同）酒重复计算，也就是说只认品牌不管度数（主办方单独列出的除外）。比如获金奖的四川宜宾五粮液酒厂的五粮液牌五粮液，大曲浓香60°、52°、39°三款均获国家金质奖，我们只算一种。国家优质酒（国家银质奖）复查确认名单如下：

第五届国家优质酒国家银质奖）获奖名单如下：

上述新增获奖名单加上复查确认的名单就是第五届评酒会国家优质酒的最终获奖名单53种，称之为：53优。综合上述名单，从第二届到第五届四届评酒会共评出国家优质酒85款（次），除去后来晋升为金奖的国家优质酒以及重复获奖的以外，共有61款，如下：

以上就是建国以来国家5届评酒会评出的6款优质白酒（银奖），其中有一些问题，这些问题应是导致“53优”“55优”“58优”的根源，我们一个个看一看。在1963年的第二届评酒会中有2款酒比较引人注目，就是合肥薯干白酒和沧州薯干白酒，这两种酒既不是历史名酒也不是用优质粮食生产出来的酒，而是在特殊的困难时期生产的替代型白酒，由于当时粮食极度短缺，替代型白酒势在必行，所以它的产生有着当时历史时期的特殊性和必然性。此后随着国家经济好转，这种酒逐渐不再生产，也从后来的评酒会上消失了。但是，这2款酒该不该加入优质酒行列呢？我认为该加，它毕竟是代表着那个时代，也代表着曾经的荣誉，如果说它是特殊时期的特殊品种不能予以保留的话，那么整个5届评酒会又何尝不是特殊时代的特殊产物呢？2012年合肥晚报评选的新中国55大事件，其中1964年 2月21日，《合肥晚报》报道的合肥试验酒厂生产的薯干白酒被评为“全国优质酒”获银质奖章的事情名列其中。1979年的第三届评酒会上的1款酒也是取舍的焦点，就是江苏双沟酒厂的双沟低度大曲（39°）。在这届评酒会上双沟大曲（高度）被评为国家名酒，同时双沟低度大曲（39°）被评为国家优质酒为何？在上世纪70年代中期，有专家就提出了白酒度数的低度化发展有利于健康和节约粮食，双沟低度大曲（39°）的获奖，就是评委们敏感捕捉这一信号顺应这一趋势的结果。所以双沟低度大曲（39°）又是特殊时期的一个特殊产物。后来它改名叫了双沟特液（大曲浓香39°）并和双沟牌双沟大曲（大曲浓香53°、46°）一起获得第四届评酒会金奖，本着同一款酒获奖就高不就低的原则，我们才不得不把双沟低度大曲（39°）从国家优质酒的行列中拿下。第四届评酒会的问题有二，一是江苏洋河酒厂的洋河牌低度洋河大曲（大曲浓香28°）二是江苏双沟酒厂的双沟牌双沟特液（大曲浓香33°）。在这届评酒会上，洋河牌洋河大曲（大曲浓香55°、48°、38°）和双沟牌双沟大曲（大曲浓香53°、46°）双沟特液（大曲浓香39°）均被评为国家名酒，而洋河牌低度洋河大曲（大曲浓香28°）和双沟牌双沟特液（大曲浓香33°）由于酒精度数不同这2款酒被评为国家优质酒。正因为它们是不同款别的酒，是当时国家白酒全面向低度化发展的重要标志，所以也应该在国家优质酒的行列中保留下来。1989年第五届评酒会中优质酒出现的问题有二个，首先是江苏汤沟酒厂生产的香泉牌汤沟特曲（大曲浓香53°）和汤沟特液（大曲浓香型38°）。评委们直接将这2款酒算成一种酒获奖，我们也应没有异议；第二是河南汝阳杜康酒厂生产的杜康牌杜康酒（大曲浓香52°）和河南伊川杜康酒厂生产的杜康牌杜康酒（大曲浓香55°），由于这两款酒均属于一个集团-河南洛阳杜康酒业集团，于是这届评为将它们和香泉牌汤沟特曲（大曲浓香53°）、汤沟特液（大曲浓香型38°）一样对待，被列为了一种获奖酒。但是，用现在的收藏眼光看它们还是应该算成2种。毕竟它们是不同地区不同厂家不同风格味道不同酒精度的2种酒；经过上述取舍，从最初统计的61款酒中除去第三届的双沟低度大曲（39°）；第四届合并的胜洪牌老白干酒（麸曲清香62°、55°）和哈尔滨高粱糠白酒；第五届合并的香泉牌汤沟特曲（大曲浓香53°）和汤沟特液（大曲浓香型38°），剩余58种，可以称为58优。同时我们看到，上面列出的历届评酒会中关于优质酒评选的7种（9款）问题酒，是造成后来统计优质酒数量的根源，将这9种（11款）问题酒从初步统计的61款酒中拿下或合并，剩下正好53种，也就是53优的由来，不全拿下全部或部分保留，是形成“54-60优”的根源。第五届评酒会也是国家组织的最后一届评酒会，现在看，也是集多年评酒会大成的一届，评选的国家级名酒和国家优质酒基本将以往各种名酒“一网打尽”，当年53优的评选将合肥薯干白酒和沧州薯干白酒之外的5种（7款）酒拿下或合并是主观取舍问题，属于统计的问题；将合肥薯干白酒和沧州薯干白酒拿下是因为这2款酒品质并不高，不能代表国家优质酒这个称号，不能说不对，我们现在重新统计加上它们是站在收藏文化的角度。“58优”的稀缺品众多收集难度极大，大大超过“17大”国家名酒。其中当年的合肥薯干白酒和沧州薯干白酒是其中的绝品，据说国内某博物馆有一瓶合肥薯干白酒实物，民间尚未发现有谁收藏。后来成立的安徽合肥酒厂生产逍遥津牌浓香型白酒，也算是一种传承。而当年的沧州薯干白酒则踪迹全无，从未有人见到，但河北省沧州制酒厂后来生产的沧州铁狮子牌系列白酒可为替代。其它按照稀缺程度依次是：濉溪牌濉溪特液、芳醇凤牌北凤酒、玉冰烧、长乐烧、湘山酒、浏阳河小曲、西陵特曲、桂林三花酒、双洋特曲，此外如金州曲酒、叙府大曲、筑春牌筑春酒等也很难找寻。收藏的缺憾恰是收藏本身的特质，任何藏家都要有这个准备。名酒收藏如今也就是刚刚起步，任重道远，有遗憾才有动力，慢慢来吧。最后要说的是，在名酒收藏风起云涌的今天，收藏标准的确立是影响名酒收藏走势的至关重要的因素。大家以为如何？附：58优完整版-按拼音顺序排列