轩尼诗 • 马爹利 • 人头马三大干邑白兰地品牌的不同之处

三大品牌的制作工艺口感

很多酒友对于三大干邑，如果没有进行引导性的说清楚，即使喝出酒香，也是很难品鉴出三大干邑味道不同之处，更难品尝分析出三大干邑的具体差异。下面根据对以上品牌的历史文化和制作工艺的情况，对三大干邑的口感进行介绍。

轩尼诗

轩尼诗品牌得益于优质的品质和良好的声誉，公认的干邑三大品牌之首。

轩尼诗擅长于精密的调配，很强调通过调配，创造其干邑口感的层次性、丰富性；

轩尼诗凭着醇美馥香的特级品质，其Vs、Vsop、Xo、Xxo干邑级别都是轩尼诗首先提出并成为了干邑法定等级。其酿方面也强调干邑的精准性。

所以轩尼诗干邑整体来说，口感层次丰富、力度较足，力度和个性蕴含在醇厚酒质。

在三大品牌同级别中，轩尼诗的价格是最高的，同时在瓶陈老酒中的价格也是最高的，但还是很多酒类收藏家、鉴赏家、老饕们首选的品牌。本人也认为，虽价格高点，但其性价比是很高的，比如轩尼诗Vsop，本人因在一次品尝中，将轩尼诗Vsop和一个二线品牌的Xo干邑进行分杯品尝，虽二线品牌的Xo干邑果香还可以，但品尝中发现其口感、层次感、回味几个方便都不比上轩尼诗Vsop！！！，所以从那次后，很多时候的都选择轩尼诗品牌。其实轩尼诗品牌的历史也是这么多年来，老饕们和大众市场消费后和再消费选择后而支持得来得，也是印证了一句话：一个品牌其实是大众选择的直接结果。

马爹利

马爹利是三家干邑中最古老的品牌。坚持只使用产自干邑区四大葡萄产区的最优质的葡萄酒进行调配，更多来自边缘区和上林区，尤其主要选用来自面积最小的干邑区产区--边缘区的珍贵的“生命之水”，这令马爹利干邑带来了非常迷人的坚果香气。

马爹利不采用预热的工序，而是采用除渣蒸馏，马爹利也是唯一的干邑厂只选用去除了所有的沉淀和杂质的蒸馏纯清葡萄酒进行来酿制生命之水，在第二次蒸馏时，马爹利保存高至68度的酒，而不是其他酒厂的60度习惯。新酒在饱和状态下藏酿，到需要减度数时，便加入干邑和蒸馏水的混合物，所以他的干邑也最能展现葡萄的芬芳，这也保证其无甜而酒品极劲。

正是独到的酿配艺术，造就了马爹利独一无二的风格，而独到的双重蒸馏过程，使得马爹利更为柔滑、精致而淡雅。也是马爹利追求的主要是干而细腻的口感，还有些丰腴的滋味，为此马爹利的口感更纯干，“干”在酒品术语中的意思就是不甜。

马爹利有自己的制桶厂，木板经三年搁置才用来制酒桶。马爹利主要使用风格更细腻的法国特朗赛橡木桶，这比法国利穆赞橡木少些蒸发，藏酿可以更久。添加木料浸剂来提高木质素（芳香）和丹宁（颜色)。利穆赞橡木木材主要留来用于修理酒桶，由于这种木板富含丹宁，所以可以让旧桶恢复青春。

马爹利Vsop就是在陈年橡木桶“红桶”中陈酿，在其酒标上标注“Aged in Red Barrels”,"红桶"是一种次新的橡木桶，一般新桶在陈酿干邑几年过后，桶的内壁会微微发红。从桶的活性来说，“红桶”介乎于新桶与旧桶之间。用这种桶陈酿干邑，会比新桶的风味更柔和，并能减少辛辣味；也会比旧桶带来更多的香草味。刻意把“红桶”从旧桶中分离出来，意味着酒厂对陈酿过程有了更精准的控制。而有些木桶被用来陈酿生命之水已达到完美的成熟阶段。酿制出来的马爹利Vsop是铜金色，有梅子、杏果和水桃香味，隐约夹带森林木和香味气味。

马爹利将多达150种来自干邑区最出色的四大葡萄产区和来自马爹利橡木桶内生命之水，调配出醇厚、丰富、口感平衡、品质卓越、始终如一的独一无二的马爹利干邑。为独具慧眼的鉴赏家们体会到了非凡的品藉乐趣。

人头马

人头马是唯一只专注于“优质香槟区干邑”的的专家，不仅对于葡萄有要求，而且还自己种植葡萄，人头马公司的Extra、Xo、Clubs、Vsop、Vs都是“特优香槟干邑”，仅选用自大小香槟区的生命之水来配置独一无二的人头马特优香槟干邑，为此口感最丰富，花果香浓郁、余味悠长、最具陈年潜力、让人欲罢不能，这也是人头马90年代的瓶陈老酒是极受鉴赏家喝客追崇的原因。

并且迄今为止，人头马还是采用带渣蒸馏，花香和果香得以保留，两次蒸馏后再澄清葡萄汁原液，这种方式比较传统，可以得到风味更浓郁的原酒。这酿造艺术与大众强调高质量的原食材和对美食的神韵有异曲同工之妙！

橡木桶在风味的赋予上有着举足轻重的影响，桶的好坏会直接决定酒的质量。人头马公司的干邑酒龄一般都高于法律规定酒龄，以求获得更高品质。人头马公司始终深信其最终获得的醇厚浓郁的极品香味值得用时间和心思来等待。所以人头马不断强调，只有风土最佳的大小香槟区的原酒来调配干邑，不论是级别，称年时间都远远比其他品牌的更长，比如人头马Xo原酒的平均陈年时间为23年、人头马Extra是35年、人头马路易十三陈年时间在50年以上。人头马在藏酿前，除了预备酿制路易十三外，很多都降低酒精浓度到60度。人头马一般是用法国最好的百年橡树来做橡木桶，陈酿过程全部采用利穆赞橡木桶，但偶尔用特朗赛桶。这种优良的橡木含有较多单宁酸和木质香都更强，更适合酒液长久藏酿、长时间陈化，能为干邑带来更有层次和更为丰富的风味、圆润顺滑的口感。

所以人头马着力所标榜追求的是一种持久橡木桶陈酿后陈年干邑的老酒风味，为此兼具陈年风味、个性与力度更明显、花果香浓郁、通常拥有果脯、水果蛋糕、雪松木等老干邑的芳香口感，回味悠长，这也是很多酒友有比较喜欢喝人头马的原因。

总结

1、轩尼诗追求“层次丰富口感”

力度、个性蕴含在醇厚酒质 --“层次”感觉。

2、马爹利注重“干而细腻的口感“

丰腴、迷人的香气 --“霸香”滋味。

3、人头马强调“个性力度明显的陈年口感”

陈年橡木香 --“浓郁”风格。

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