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干邑白兰地的品尝

干邑的品尝

酒标

酒标是干邑在标签上的标注解释和必备信息

名称 干邑Cognac

容量 标准是0.7L1L  0.7L =1.4斤、1L=1=2斤)

酒精度 必须在40%以上

级别 或者对应的酒龄

 

干邑品牌

干邑产区市场由几大品牌所统治。但实际上有些品牌在质量上还是挺不错的。

Hennessy 轩尼诗 世界著名的干邑白兰地品牌之一。干邑地区最大的三家酿酒公司之一,轩尼诗已经成为干邑白兰地的一个代名词。

Martell 马爹利  创建一直以来由马爹利家族经营和管理,并获得“稀世罕见的美酒”之美誉。

Remy Martin人头马  是以其酒标上人头马身的希腊神话人物造型为标志而得名的。是著名的、具有悠久历史的酿酒公司,选用大小香槟区的葡萄为原料,以传统的小蒸馏器进行蒸馏,品质优秀,被冠以特别荣誉名称Fine Champagne Cognac(特优香槟区干邑)。 “路易十三”相信没有酒客没有听过。

Camus 卡慕 金花 法国著名的干邑白兰地生产企业,所产干邑有多个系列品种。

Courvosier 拿破仑 拿破仑一世在位时,由于献上自己公司酿制的优质白兰地而受到赞赏。在拿破仑三世时,它被指定为白兰地酒的承办商。为此有拿破仑剪影的LOGO.

Bisquit 百事吉 始创于1819年,经过一百八十余年的发展,现已成为欧洲最大的蒸馏酒酿造厂之一。据说是法国本地干邑销售第一。

Hine 御鹿 以酿酒公司名命名。该公司创建于1763年,在1962年被英国伊丽莎白女王指定为英国王室酒类承办商
Larsen拉森 帆船  公司成立于1926年创立,全部产品均采用大、小香槟区所产原酒加以调和勾兑酿制而成,具有圆润可口的风味,为干邑地区所产干邑白兰地的上品。

Otard 豪达 著名法国干邑白兰地。

Louis Royer 路易老爷 1853年建立,商标的标示是一只蜜蜂。产品基本都是销往欧洲、中国大陆、中国香港、中国台湾、新加坡和韩国。

F.O.V 长颈 由法国狄莫酒厂出产的F.O.V是干邑拔兰地的著名品牌,采用上佳葡萄酿制,清冽甘香,带有怡人的原野香草气息。凭着独特优良的酒质和其匠心独运的樽型,更成为人所共知的标记,因而得享“长颈”之名。

Frapin 法拉宾、Delamain 德拉曼、Hardy 哈迪、Meukow 墨高 等众多干邑品牌。


闻香

通过嗅觉所能捕捉到的干邑香气特征。闻干邑时,不要把鼻子伸进酒杯,也别太用力吸气,否则很容易闻到刺鼻的酒精味。正确的做法是将鼻子凑近杯口,轻轻闻香即可。

干邑的芳香成分是非常复杂的,既有优雅的葡萄品种香,又有浓郁的橡木香,还有在蒸馏地程和贮藏过程获得的酯香和陈酿香。由于人的嗅觉器官特别灵敏,所以当鼻子接近玻璃杯时,就能闻到一股优雅的芳香,这是白兰地的前香。然后轻轻摇动杯子,这时散发出来的是白兰地特有的醇香,像似椴树花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、压榨后的葡萄渣、紫罗兰、香草,等等。这种香很细腻,幽雅浓郁,是白兰地的后香。

摇杯可以缓慢而轻柔的晃动酒杯,这会大大有利于释放酒中香气。转杯之后,这样有利于香气的完全释放,你将会发现陆续有新的香气变得越来越明显

根据干邑酒龄的不同,你会感知到不同的果香或者花香。当然,闻香是非常主观的,不同的人可能会嗅到不同的香气。记着,当品鉴干邑的时候永远没有对与错,只是个人感知不同。

 

品尝方法

对于那些喜欢不添加任何东西品干邑的,您需要在品酒的技巧上下点功夫才对得起这高品质的干邑啊。为此品酒基本都要调动了所有感官来领略干邑的魅力。

入口品尝,酒是做给人喝的,酒的好坏,只有尝一尝才能知晓。白兰地的香味成分很复杂。有乙醇的辛辣味,有单糖的微甜味,有单宁多酚的苦涩味及有机酸成分的微酸味。好白兰地,酸甜苦辣的各种刺激相互协调,相辅相成,一经沾唇,醇美无瑕,品味无究。舌面上的味蕾,口腔粘膜的感觉,可以鉴定干邑的质量。

优质干邑的口感是平衡精致的,不会给人刺激粗糙的感觉。通常而言,年轻的干邑在口中结构更偏简单,陈年干邑则更复杂和细腻。

品尝干邑时,轻酌小啜一口干邑即可让它在口腔里扩散回旋,不要急着咽下,一定要让酒停留在自己的嘴里面。用舌头慢慢的在酒面轻轻的与酒摩擦一下,把酒从舌尖到两颊,让酒液覆盖口腔,用舌头不同区域的味蕾捕捉到不同的味道,这个必要的步骤使得口腔不同区域的味蕾感知不同的香味品尝者可以体察到白兰地的奇妙的酒香、滋味、和特性:协调、醇和、甘洌、沁润、细腻、丰满、绵延、纯正……,所有的这些,,都能让您辨别和享用您所钟情的干邑。这部分品鉴称为口感。

用鼻子吸气,口中可以把酒香吸到,这样,酒的芬芳与浓郁就会瞬间在你的鼻腔与嘴里翻腾。同步将舌头一直打平在口底,慢慢将酒慢慢吞下喉咙。吞下时喉咙再用鼻子吸气,感觉酒香的浓郁程度,并根据香气回香的时间长短。

当咽下口中干邑后,口腔依然会沉醉在干邑的香气中,而品质越高的干邑,口中的余味也会越长。通过这个回香基本可以确定酒体质量了。

以上在品尝干邑之中,全面放松精神,放松口、鼻子、放松呼吸,这种方式可能很快让你成为真正的酒鬼了,哈哈。。。

 

享受余味

余味是指咽下口中干邑后的感知,口腔依然沉醉在干邑香气中。越是老的干邑,口中的余味越长。当呼吸一口气的时候,酒的芬芳久久停留在嘴里。

到目前为止,想必你已经了解如何品鉴干邑,其实并没有想象中的那么神秘。你练习越多,也就更容易的分辨不同的香气。

品鉴干邑最重要的事情是你享受这个过程。因此不要为别人可以鉴别某些香气而你不能而烦恼,只管享受你所感知到的一切。如果一些人鉴别香气为蜜糖水果,而你感知到的全是甘草,也没有关系。每个人的感官毕竟都有差异,这并不重要。尽管放松,找到其中的乐趣。毕竟干邑酿造的本意为愉悦,因此尽情的享用吧。。。