法国干邑 Cognac 白兰地 是什么 ？

法国干邑 Cognac白兰地

干邑，音译为“科涅克”， 干邑地区土壤非常适宜葡萄的生长和成熟，但由于气候较冷，葡萄的糖度含量较低（一般只有18-19%左右），故此，其葡萄酒产品很难与南方的波尔多地区生产的葡萄酒相比拟。十七世纪随着蒸馏技术的引进，十九世纪在法国皇帝拿破仑的庇护下，干邑地区一跃成为酿制葡萄蒸馏酒的著名产地。

干邑 Cognac位置

干邑区位于法国西南部大西洋沿岸，是波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇：干邑古城位于改区的中心，面积约10万公顷，这里是法国最著名的葡萄产区，所产的葡萄可酿制最佳品质的白兰地。坐拥深水良港，有出口的天然便利，其市场策略一直是向外拓展，每年有超过98%的干邑用于出口。

干邑 Cognac历史

公元一世纪提图斯大帝下令禁止酒业种植

公元三世纪罗马大帝马库斯重新修改法律，鼓励高卢人民自己种植葡萄园生产葡萄酒。

公元十一世纪荷兰商人盛行购买香槟和波尔多地区的葡萄酒。但他们很快发现，酒在运输过程中质量会受影响。于是他们开始蒸馏酒，并把它成为白兰地。但当时，蒸馏酒只是为了方便运输。酒到消费者那里，一般都是加水饮用的。

十二世纪干邑生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国，外国商船也常来夏朗德省滨海口岸购买其葡萄酒。

十六世纪为便于葡萄酒的出口，减少海运的船舱占用空间及大批出口所需缴纳的税金，同时也为避免因长途运输发生的葡萄酒变质现象，干邑镇的酒商们开始尝试双蒸馏工艺：生命之水被蒸馏两次，把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。这种把葡萄酒加以蒸馏后制成的酒其实也是早期的法国白兰地的起源。

公元1701年，法国卷入了“西班牙王位继承战争”，法国白兰地也遭到禁运。酒商们不得不将白兰地妥善储藏起来，以待时机。他们利用干邑镇盛产的橡木做成橡木桶，把白兰地贮藏在木桶中。

1704年战争结束，酒商们意外的发现，本来无色的白兰地竟然变成了美丽的琥珀色，酒没有变质，而且香味更浓。 于是从那时起，用橡木桶陈酿工艺，就成为干邑白兰地的重要制作程序。这种制作程序，也很快流传到世界各地。

十八世纪第一间干邑贸易公司诞生了。他们采购生命之水，并把它销往北欧，荷兰和英国。

公元1887年以后，法国改变了出口外销白兰地的包装，从单一的木桶装变成木桶装和瓶装。瓶装也带了一个一个全新的产业：酒瓶和软木。

十九世纪末的一场可怕的霜霉病疫使280000公顷干邑葡萄园减少到40000公顷。

二十世纪葡萄植株由北美进口，白玉霓取代了之前的百福儿和哥伦巴。干邑的生产也变得有限并受到更多的控制。

法国干邑 Cognac干邑法

公元1909年，法国政府颁布酒法明文规定，只有在夏朗德省境内,干邑镇周围的36个县市所生产的白兰地方可命名为干邑（Cognac），除此以外的任何地区不能用“Cognac”一词来命名，而只能用其他指定的名称命名。这一规定以法律条文的形式确立了“干邑”白兰地的生产地位。

“所有的干邑都是白兰地，但并非所有的白兰地都是干邑”，这也就说明了干邑的权威性，干邑被称为为“白兰地之王”。

就像香槟（Champagne），波尔图（Port）。干邑在原产地保护这样就从法律上杜绝了将其它葡萄蒸馏酒称为干邑的可能性，充其量是白兰地。就像苏格兰威士忌，至少需要在苏格兰原产地完成几年的陈酿。干邑则必须要求其生产过程全部在干邑法定产区完成。而且，这只是获得cognac原产地名最基本的考量。

思考： BaiJiu  中国白酒？！  

    要怎么样发展、推广？！